Edelstahl Wok

Braten in unbeschichtet Pfannen klappt mit diesen 4 einfachen Schritten:

1. Vorbereitung
   • Fleisch oder Fisch auf Zimmertemperatur bringen, nicht gekühlt braten. Kaltes Fleisch kühlt die Pfanne ab und beeinträchtigt das Bratergebnis.
2. Richtige Temperatur
   • Pfanne ohne Fett/Öl auf mittlerer Hitze 3-4 Minuten erhitzen. Wassertropfentest: Tropfen „tanzen“ perlenförmig? Perfekte Hitze erreicht. Pfanne kurz mit Küchentuch ausreiben. Danach das Öl oder Fett hinzugeben. Am besten geeignet sind hierfür Butterschmalz (kann im Gegensatz zu Butter ohne „spritzen“ erhitzt werden) oder hitzegeeignetes Olivenöl.
3. Anbraten
   • Fleisch in die Pfanne legen, kurz andrücken. Keine Gabel verwenden, denn spitze Gegenstände verletzen das Fleisch
4. Bratvorgang
   • Fleisch erst wenden, wenn es sich von selbst löst. Zwei Zentimeter dickes Steak: 2 Minuten pro Seite braten. Pro Zentimeter Fleischdicke eine Minute mehr Bratzeit. Kurz vor Ende salzen und pfeffern.

Wokpfannen bieten im Alltag zahlreiche Vorteile:

1. Robustheit und Langlebigkeit
   Edelstahl ist extrem widerstandsfähig und korrosionsbeständig, was bedeutet, dass der Wok auch bei intensiver Nutzung nicht verformt oder beschädigt wird. Er hält hohen Temperaturen stand und ist ideal für den täglichen Einsatz in der Küche.
2. Einfache Reinigung
   Der Wok ist leicht zu reinigen, da Edelstahl kratzfest ist und auch mit robusteren Schwämmen gereinigt werden kann. Viele Modelle sind sogar spülmaschinenfest, was die Pflege erheblich erleichtert.
3. Hervorragende Hitzebeständigkeit
   Edelstahl kann hohe Temperaturen erreichen, was ihn perfekt zum scharfen Anbraten von Fleisch und Gemüse macht. Dies ermöglicht eine optimale Zubereitung von Gerichten, die hohe Hitze erfordern, um den besten Geschmack zu erzielen.
4. Geschmacksneutralität
   Edelstahl reagiert nicht mit Lebensmitteln, sodass der Eigengeschmack der Zutaten erhalten bleibt. Dies ist besonders wichtig für die Zubereitung von Gerichten, bei denen der natürliche Geschmack im Vordergrund steht.
5. Vielseitigkeit
   Der Wok ist für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion, Gas und Elektro. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem flexiblen Kochgeschirr, das in jeder Küche eingesetzt werden kann.

Hier sind einige der besten Gerichte, die du in einem unbeschichteten Edelstahl Wok zubereiten kannst:

1. Steak und Filetstreifen
   Durch die hohe Hitzebeständigkeit des Edelstahls kannst du Fleisch perfekt scharf anbraten, um eine köstliche Kruste und intensive Röstaromen zu erzeugen.
2. Gemüsepfannen
   Schnelles Anbraten von Gemüse bei hoher Hitze erhält die Knackigkeit und die Nährstoffe der Zutaten. Besonders gut eignen sich Brokkoli, Paprika und Karotten.
3. Bratkartoffeln
   Die gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht es, Bratkartoffeln goldbraun und knusprig zu braten, ohne dass sie anhaften.
4. Fischgerichte
   Fischfilets können im Wok schnell und gleichmäßig gegart werden, wobei die Haut schön knusprig wird.
5. Asiatische Küche
   Gerichte wie gebratene Nudeln oder Reis mit verschiedenen Zutaten (wie Huhn, Garnelen oder Tofu) profitieren von der hohen Hitze und der Möglichkeit, die Zutaten schnell zu garen und zu vermengen.

Ein großer Vorteil eines Edelstahl-Woks ist, dass er normalerweise nicht eingebrannt werden muss. Im Gegensatz zu traditionellen Gusseisen- oder Carbonstahl-Woks erfordert eine Edelstahl-Wokpfanne keine spezielle Einbrennprozedur, um eine Antihaftoberfläche zu entwickeln. Lebensmittel neigen weniger dazu, am Edelstahl-Wok haftenzubleiben. Erhitze einfach den Wok mit etwas Öl, bevor du mit dem Kochen beginnst, um eine natürliche Antihaftwirkung zu erzielen.