Edelstahl Bräter Set 4-teilig

Im Set bekommst du den Brätertopf 7,8 l, den Bräterdeckel aus Edelstahl, der sich umgedreht als Pfanne nutzen lässt, den Glasdeckel aus Sicherheitsglas und den Gitterrost. Beide Deckel passen genau auf den Topf, der Glasdeckel passt auch auf den umgedrehten Bräterdeckel.

In handelsübliche Backöfen passt er. Mit Griffen misst er 41 x 30 cm, mit Bräterdeckel ist er 18,5 cm hoch, mit Glasdeckel 20 cm.

Als Richtwert passt eine Gans mit 4 bis 4,5 kg, ab etwa 5 kg wird es eng. Eine Pute bis etwa 4,5 kg findet Platz, eine große Ente mit 2,5 bis 3,5 kg oder mehrere Poularden mit je 1,5 bis 2 kg ebenso, jeweils mit aufgelegtem Bräterdeckel.

Für hohe Temperaturen im Ofen nimmst du den Bräterdeckel aus Edelstahl, er hält wie der Topf bis 400 °C. Der Glasdeckel ist bis 150 °C freigegeben und ideal zum Schmoren auf dem Herd oder für Niedrigtemperatur im Ofen, wenn du den Garstand sehen willst, ohne den Deckel zu heben. Viele nutzen beide, je nach Gericht. Umgedreht ist der Bräterdeckel außerdem eine Pfanne mit 3,8 l, darin brätst du Beilagen, während der Braten im Topf schmort.

Der Gitterrost hält das Bratgut 17 mm über dem Boden und damit aus dem Saft, so wird die Gans rundum knusprig. Vor der Hitze schützt er den Saft aber nicht: Gib etwas Wasser oder Brühe in den Bräter und behalte den Flüssigkeitsstand im Auge. So brennt nichts an, und du hast die Basis für die Sauce. Mit den zwei Bügeln hebst du den Braten heraus. Mit etwas Flüssigkeit und Deckel darauf garst du auf dem Rost auch Gemüse oder Fisch im Dampf.

1. Vorheizen: den Bräter auf mittlerer Stufe erhitzen, bis ein Wassertropfen als Perle über den Boden tanzt.
2. Erst dann das Fett: Öl dünn verteilen, zum Beispiel mit dem Ölsprüher.
3. Geduld: Fleisch erst wenden, wenn es sich von selbst löst.
4. Beim Schmoren: etwas Flüssigkeit am Boden halten, dann brennt der Bratensatz nicht an und wird zur Basis für deine Sauce.

Mehr Tipps: So brätst du in Edelstahl ohne Ankleben

Alle vier Teile dürfen in die Spülmaschine. Angebranntes in Topf und Bräterdeckel weichst du mit heißem Wasser ein und löst es dann mit einem Stahlschwamm, den der unbeschichtete Edelstahl gut verträgt. Bläuliche Anlauffarben nach großer Hitze sind harmlos, ein Schuss Essig im Spülwasser löst sie, genauso wie Kalkflecken. Den Glasdeckel lässt du nach dem Kochen kurz abkühlen und schreckst ihn nicht kalt ab. Mehr dazu: Angebrannten Topf reinigen

Leider nein. Rostfreier Edelstahl 18/10 enthält Nickel. Bei einer Nickelallergie raten wir von der Verwendung ab.