Pfannen für alle Herdarten

Welche Speisen bereite ich in einer beschichteten Pfanne zu und welche in einer unbeschichteten?

In einer beschichteten Pfanne gelingen vor allem Speisen, die schnell anbrennen oder kleben bleiben. Die Antihaftbeschichtung löst das Bratgut vom Boden und macht die Reinigung leicht. Zum Beispiel:

• Pfannkuchen
• Omeletts
• Rührei
• Fischfilets
• Gemüsepfannen
• Steaks und Schnitzel bei mittlerer Hitze

In einer unbeschichteten Edelstahlpfanne brätst du scharf an, bis 400 °C. Dabei entstehen Röstaromen und eine krosse Kruste. Zum Beispiel:

• Bratkartoffeln
• Gebratene Pilze
• Rindersteaks und Lammfilets
• Ansatz für Saucen und Bratensaft
• Gerichte, die auf dem Herd angebraten und im Ofen fertig gegart werden

Kurz gesagt: Steak und Schnitzel gehen auch in der beschichteten Pfanne, dort brätst du bei mittlerer Hitze und bekommst ein sauberes Ergebnis ohne Anhaften. Richtig gut werden sie in der unbeschichteten, denn erst hohe Hitze macht die Kruste. Beschichtete Pfannen brauchen weniger Öl und sind einfacher zu reinigen, unbeschichtete verlangen etwas mehr Fett und ein wenig Übung. Am flexibelsten bist du, wenn du beide hast.

Welche Pfannengröße brauche ich für meinen Induktionsherd?

Um die optimale Kochleistung zu erzielen, ist es entscheidend, die richtige Pfannengröße für deinen Induktionsherd zu wählen. Eine Faustregel besagt, dass das Kochfeld nicht mehr als zwei bis drei Zentimeter kleiner sein sollte als der Boden der Pfanne. Bei einer Pfanne mit 28 cm Durchmesser hat der Boden meist rund 22 cm, das Kochfeld sollte also mindestens 21 cm haben.

Zum Glück musst du nicht raten: Alle Induktionsherde werden mit einer Bedienungsanleitung geliefert, in der die kompatiblen Pfannengrößen stehen. Findest du die Anleitung nicht, suche online nach „Benutzerhandbuch“ oder „Anleitung“ in Kombination mit deinem Kochfeldmodell. So kannst du sicher sein, dass die neue Pfanne auf deinen Herd passt.

Gleichmäßig braten dank 3-lagigem Sandwichboden

Der 3-lagige Sandwichboden mit Aluminiumkern verteilt die Hitze gleichmäßig und schnell, ohne heiße Stellen, an denen etwas anbrennt. Mit über 5 mm ist er deutlich dicker als bei üblichen Haushaltspfannen. Legst du kaltes Bratgut hinein, fällt die Temperatur kaum ab und das Ergebnis wird gleichmäßiger. Beschichtete Pfannen brätst du dabei bei mittlerer Hitze, 110 bis 175 °C. So gelingen auch empfindliche Speisen zuverlässig.

Worauf sollte man beim Kauf einer Induktionspfanne achten?

Hier sind fünf wichtige Punkte, auf die du achten solltest:

1. Material: Eine Induktionspfanne sollte aus einem magnetischen Material wie Edelstahl oder Gusseisen bestehen, damit sie auf einem Induktionsherd funktioniert.
2. Größe: Überlege dir, welche Größe du benötigst. Eine zu kleine Pfanne ist unpraktisch, eine zu große braucht mehr Platz und mehr Energie zum Erhitzen.
3. Beschichtung: Achte auf eine hochwertige Antihaftbeschichtung, damit nichts anbrennt oder kleben bleibt. Wir verwenden eine Teflon™-Antihaftbeschichtung (PTFE), lebensmittelecht und frei von PFOA und PFOS. Von Keramikbeschichtungen würden wir eher abraten: Sie sind zwar kratzfester, verlieren ihre Antihaftwirkung aber deutlich schneller. Der Grund liegt im Material, denn der Pfannenkörper dehnt sich bei Hitze stärker als die Keramikschicht, dabei entstehen feine Risse. Ist die Antihaftwirkung einmal weg, lässt sie sich nicht wiederherstellen.
4. Griff: Der Griff sollte gut isoliert sein, damit du die Pfanne sicher anfassen und schwenken kannst. Auch ein abnehmbarer Griff kann praktisch sein, wenn du die Pfanne im Ofen verwenden möchtest.
5. Preis: Induktionspfannen gibt es in verschiedenen Preisklassen. Bedenke, dass eine hochwertige Pfanne eine lohnende Investition ist, weil sie lange hält.

Warum sind diese fünf Punkte wichtig? Material und Größe entscheiden, ob die Pfanne auf deinem Induktionsherd funktioniert und zu deinen Bedürfnissen passt. Eine hochwertige Beschichtung verhindert Anbrennen und Klebenbleiben und erleichtert die Reinigung. Ein gut isolierter Griff aus Edelstahl ermöglicht eine sichere Handhabung. Und der Preis ist der Faktor, mit dem du Qualität und Budget zusammenbringst.

Beim Kauf kommt es auf deine Kochgewohnheiten an. Kochst du oft für mehrere Personen, empfehlen wir dir unsere Bratpfanne 28 cm. Stehen Pfannkuchen, Rührei und Fisch im Vordergrund, ist die beschichtete Pfanne die richtige. Brätst du gerne scharf an, greif zur unbeschichteten Edelstahlpfanne. Wähle die Pfanne, die zu dir passt, dann hast du viele Jahre Freude daran.

Wie sollte ich eine Induktions-Pfanne richtig reinigen?

Die Reinigung hängt von der Art der Pfanne ab. Hier sind einige Tipps zur Reinigung verschiedener Arten von Bratpfannen:

1. Beschichtete Pfanne: Unsere beschichteten Pfannen sind spülmaschinengeeignet. Wir empfehlen trotzdem die Reinigung von Hand, weil sie die Beschichtung schont. Meist reicht Auswischen mit Küchenpapier, ansonsten warmes Wasser, mildes Spülmittel und ein weicher Schwamm. Aggressive Reinigungsmittel und Stahlwolle gehören nicht an die Beschichtung. Wichtig: Gib niemals kaltes Wasser in eine heiße Pfanne, lass sie erst abkühlen. Trockne sie danach mit einem weichen Tuch ab, dann bleiben keine Wasserflecken.
2. Unbeschichtete Pfanne: Eine unbeschichtete Pfanne erfordert etwas mehr Aufwand bei der Reinigung. Vermeide scheuernde Reinigungsmittel oder Stahlwolle. Fülle die Pfanne mit heißem Wasser und lasse sie einweichen, um Rückstände zu lösen. Verwende dann eine weiche Bürste oder einen Schwamm und spüle gründlich aus. Trockne die Pfanne mit einem weichen Tuch ab, um Wasserflecken zu vermeiden.
3. Gusseisenpfanne: Eine Gusseisenpfanne sollte nicht in Wasser eingeweicht werden. Verwende ein wenig heißes Wasser und eine Bürste, um Speisereste zu entfernen. Trockne sie gründlich ab und wische sie dann mit einem Öltuch aus, um sie vor Rost zu schützen. Von Zeit zu Zeit kann sie eingebrannt werden, um eine natürliche Antihaftschicht zu entwickeln.

Unabhängig von der Art der Pfanne gilt: nach jeder Benutzung gründlich reinigen, damit keine Speisereste zurückbleiben. Verwende für beschichtete Pfannen am besten Wender aus Holz, Silikon oder Kunststoff.

Woran erkenne ich die Qualität einer Bratpfanne? Worauf sollte ich vor dem Kauf achten?

Bratpfannen haben in der Regel die folgenden Eigenschaften:

1. Das Material: Das Material sollte Wärme gleichmäßig und effizient leiten. Edelstahl, Gusseisen und Kupfer werden gerne für hochwertige Bratpfannen verwendet.
2. Antihaftbeschichtung: Eine beschichtete Pfanne macht Braten und Reinigen leichter. Die Beschichtung sollte gleichmäßig aufgetragen und langlebig sein, ohne abzublättern. Damit sie das bleibt, brätst du bei mittlerer Hitze, 110 bis 175 °C, und erhitzt die Pfanne nie leer. Im Backofen sind unsere beschichteten Pfannen bis 250 °C einsetzbar. Für scharfes Anbraten bis 400 °C ist die unbeschichtete Edelstahlpfanne gemacht.
3. Dicke: Die Bodenstärke beeinflusst das Bratergebnis. Ein dickerer Boden speichert die Wärme besser und gart gleichmäßiger.
4. Griff: Der Griff sollte stabil sein und gut in der Hand liegen. Er sollte hohen Temperaturen standhalten, ohne zu heiß zu werden.
5. Die Form: Eine Pfanne mit schrägen Seiten erleichtert das Wenden und Schwenken, eine Pfanne mit geraden Seiten eignet sich besser für Speisen mit mehr Flüssigkeit.
6. Langlebigkeit: Eine hochwertige Bratpfanne hält regelmäßigen Gebrauch aus, ohne sich zu verziehen. Ein dicker, planer Boden ist dabei das wichtigste Merkmal.

Wie erkenne ich, ob eine Pfanne für Induktion geeignet ist?

Bei der Auswahl des richtigen Kochgeschirrs für deinen Induktionsherd gibt es einige Dinge zu beachten. Zunächst solltest du in den Herstellerangaben nachsehen, ob sich die Pfanne oder der Topf für die Verwendung auf einem Induktionsherd eignet. Auf vielen Online-Seiten ist in den Produktbeschreibungen angegeben, ob eine bestimmte Pfanne für diese Art von Kochfeld geeignet ist. Keine Sorge, alle unsere SILBERTHAL Bratpfannen sind für Induktionskochfelder geeignet.

Wenn du eine neue Pfanne oder einen neuen Topf kaufen möchtest, findest du auf der Produktverpackung außerdem Symbole, die angeben, für welche Herdarten sie geeignet sind. Möchtest du wissen, ob deine aktuellen Pfannen und Töpfe geeignet sind? Dann nimm einen Magneten und halte ihn an die Unterseite. Haftet er stark, ist der Topf oder die Bratpfanne magnetisch und für ein Induktionskochfeld geeignet.