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Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Kartoffel Auflauf

Ein perfektes Reste-Essen, wenn man vom Rest der Woche noch Gemüse übrig hat: einen Kartoffel-Gemüse-Auflauf 😁 Beispielhaft haben wir hier auch ein Rezept, aber gerade bei so einem flexiblen Gericht schmeißt jeder rein was er natürlich möchte 😉🤷‍♀️ ⁠

Für diesen brauchst du:⁠

  • 300g Kartoffeln⁠
  • 2 Möhren⁠
  • 1 Frühlingszwiebel⁠
  • 1 Zucchini⁠
  • 1 Aubergine⁠
  • 1,5 EL Butter⁠
  • 2 EL Mehl⁠
  • 300 ml Milch⁠
  • 100 ml Gemüsebrühe⁠
  • 1 EL Petersilie⁠
  • 1 EL Thymian⁠
  • Salz und Pfeffer⁠
  • Muskat⁠
  • 150g Käse, gerieben⁠

🥔Kartoffeln (nach Wunsch geschält oder nicht) 25 min kochen, abkühlen lassen und würfeln.⁠
🔪Gemüse klein schneiden.⁠
Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze ansetzen und mit Sahne und Brühe verrühren. Petersilie und Thymian dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. ⁠
💚Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Kurz herumrühren. ⁠
Gleichmäßig mit Käse bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 min überbacken.⁠

Fertig!⁠

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